Ma tanácstalanabbul álltam a húsboltban a pult előtt, mint mikor a windows újratelepítésére vállalkoztam.
Megígértem a gyerekeknek, hogy főzök gulyáslevest, ami csak a hús kiválasztásánál állít meg, a többi nem (hiszem, hogy) nagy ügy. Előzetesen tájékozódtam, milyen húsból is szokták készíteni, majd mikor belebotlottam egy húsboltba, gondoltam, meg is veszem a hozzávalók ezen részét.
Ránéztem a pultra, ki volt írva, hogy sertés(!)tarja, meg …. erre nem emlékszem, de én ragaszkodtam a combhoz. Így elég bután néztem, mikor az eladó megkérdezte, melyikből és mennyit.
De tényleg csak a húsokat illetően vagyok ennyire szőke, ha kajáról van szó.
Lissza…
a gulyás marhahúsból készül(-ne… elvileg)… a legjobb hozzá a marha-lábszár… bár az kissé zsírosabb húsrész… a jó a marhapörkölt is ebből a legfinomabb (aki nem szereti a zsíros-cupákos húsokat, annak a marha-lapockát szoktam javasolni)…
szóval azért gulyás, mert a marhacsorda a gulya… a sertéseket (disznókat:))) kondában tartják…
szóval amit főztél, az nem gulyás, hanem kondás-leves :))))…
a sertéstarja (ez a sertés nyak-része, ami a karaj folytatása) szintén a zsírosabb húsféleségek közé tartozik… legismertebb belőle a cigánypecsenye, ami fokhagymás-szalonnás szelethús, roston megsütve… de egyben sütve is finom… ebből a húsrészből még a legkedveltebb ételféleség a füstölt tarja…
a sertés comb-része nem annyira jó pörkölt-szerű ételekhez, mert túl “száraz”… ahhoz akkor inkább a lapocka…
és egy apróság… a combot még különböző kisebb részekre bontják… azért kérdeztek rá… a combon belül van dió, rózsa, frikkandó, felsál elnevezésű húsrész…
:))))
Köszi!
Ebből látszik, mennyire értek hozzá. 😀
De jó ez így! 🙂